"glutenfritt är inte så himla illa som folk ibland ska ha det till, visst kan det kännas hopplöst många gånger men när du väl lyckats med ett recept kan du
inte kan låta bli att prova det andra, om det så krävs en himla massa försök så är lyckan stor när gästerna gapar och frågar; är det här verkligen glutenfritt"?

söndag 21 december 2014

Chokladfudge med valnötter

I somras testade jag Roy Fares chokladfudge http://www.byroyfares.se/lang/se/chocolate-fudge/, det var ett väldigt bra recept och resultatet blev fantastiskt! Fudge är ju numera en klassiker på godisbordet i jultider, har du testat?




Ingredienser
  • 400 g mörk choklad, 55%
  • 100 g valnötter (2 dl)
  • 270 g strösocker (3 dl)
  • 400 g karamelliserad kondenserad mjölk (1 burk)
  • 60 g smör
  • 5 g salt (¾ tsk)
  • 140 g mini marshmallows (ca 35)
  • 10 g vaniljsocker
Tillvägagångsätt
  • Hacka chokladen och valnötterna och lägg i en bunke. Smörj en form, 21 x 21 cm, med matolja på kanterna och täck bottnen med bakplåtspapper
  • Blanda socker, karamelliserad kondenserad mjölk, smör och salt i en kastrull. Värm under konstant omröring upp blandningen tills det precis börjar puttra och sockret har smält. Sänk till medelvärmen, tillsätt marshmallows och rör om tills alla marshmallows har smält. Ta av kastrullen från plattan, tillsätt choklad, valnötter och vaniljsocker och rör om tills chokladen har smält
  • Häll blandningen i formen och låt stå i kylen i minst 4–5 timmar. Vänd ut fudgen ur formen och skär den i bitar, cirka 3 x 3 cm. Låt fudgen stå i 1–2 timmar i rumstemperatur för att torka till lite på ytan. Förvaras i burk i rumstemperatur

Glutenfrie pepperkakecupcakes/ Glutenfria pepparkakacupcakes

Här kommer ett recept på glutenfria pepparkakacupcakes, om det är några norska ord du inte förstår så är du välkommen att lämna en kommentar under inlägget eller kontakta mig på min facebooksida Flink på Glutenfritt.



Ingredienser Muffinsene 12 stk
  • 100 gram smør
  • 1,5 dl sukker
  • 2 egg, 
  • 3,5 dl/200 gram Semper Mix
  • 2 dl vaniljesaus
  • 1,5 ts bakepulver
  • 3 ts malt kanel
  • 1,5 ts malt kardemomme
  • 1,5 ts malt ingefær
  • 1,5 ts malt nellik
  • 2 ts vaniljesukker
Slik gjør du Muffinsene
  • Sett ovnen på 180 grader
  • Pisk sammen smør og sukker, tilsett ett egg om gangen og pisk lenge mellom hvert egg
  • Hell i resten av ingrediensene og pisk til du har en jevn røre
  • Fordel til 12 muffins i former på ett muffinsbrett og stek muffinsene på midterste rille i ca 20 minutter
Ingredienser Frosting
  • 120 gram romtemperert smør
  • 6 dl melis
  • 250 gram kremost
  • frø fra 1 vaniljestang
Slik gjør du Frosting
  • Pisk smør, vaniljefrø og melis til du har en finkornet masse, ha i kremosten og pisk til en fluffy jevn og lys frosting, den vil bli løs til å begynne med, men etter en stund, blir den tykk og fin da er frostingen klar

måndag 8 december 2014

Glutenfrie safranscones

 Har du lyst og overraske noen med en herlig frokost i førjulstiden kan den her frokosten være ett godt forslag. 


Ingredienser 6 stk
  • 4 dl Semper mix med Fiber
  • 50 gram romtemperert smør
  • 2 ts bakepulver
  • 1 dl melk
  • 1 dl vaniljekesam
  • 1 ss honning
  • 2 poser (1 gram) safran
  • en klype salt
  • hasselnøtter til topping
  Slik gjør du
  • Sett ovnen på 250 grader
  • Ha alt det tørre i en bakebolle, tilsett smøret og klyp det sammen til en smulete deig. Tilsett melk, kesam og honning, rør sammen
  • Ha mel på hendene og trykk ut deigen i 6 sirkler med en utstikker, eller så kan du fint forme deigen til en stor sirkel og skjære kaken i ett kryss, så du enkelt kan bryte av 4 ferdige brød
  • Hakk hasselnøttene og strø over sconesen
  • Stek sconesen i ovnen i 10 minutter eller til du ser at sconesen har fått fin farge
  • Serveres nystekte med pisket krem og appelsinkrem.
Appelsinkrem

Herlig krem til å ha i kjøleskapet i jultider som kan brukes til mye

Ingredienser 
  • 8 eggeplommer
  • 220 gram sukker
  • 90 gram smør
  • revet skall og saft fra 1 appelsin
 Slik gjør du
  • Hell alle ingrediensene i en kjele, kok opp under omrøring i 10 minutter eller til kremen er tykk
  • Ta kjelen av varmen og tilsett smøret litt etter litt
  • Du kan presse kremen gjennom en sil for å fjerne skallet fra appelsinen, eller så heller du opp kremen på et glass og lar den stå på benken og avkjøles. Oppbevares i kjøleskapet.
 LYKKE TIL

söndag 7 december 2014

Glutenfritt Julbröd/ Glutenfritt julebrød

Den här julen har jag fått äran att laga 7 juliga bakverk/bröd till Semper Norge, jag hoppas att ni blir inspirerade och har en fin förjulstid med allt vad den innebär. Mitt andra recept bland mina 7 slag är ett glutenfritt julbröd. Recepten är på norska så om det är något som är oklart är ni välkomna med kommentarer under inlägget, maila till cakingmyday@hotmail.com eller ta kontakt på min facebooksida Flink på Glutenfritt.


 Ingredienser 2 brød

  • 70 gram rosiner
  • 40 gram apsikat (tørkede appelsinskall)
  • 8 stk grovhakkede tørkede fersken
  • 50 gram grovhakkede mandler
  • 100 gram finrevet marsipan
  • 150 gram romtemperert smør
  • 1 egg
  • 50 gram fersk gjær
  • 1 pk Semper Mix
  • 1,5 ts malt kardemomme
  • 50 gram sukker
  • revet skall fra 1 appelsin
  • 100 gram smeltet smør til pensling
  • 70 gram melis
 Slik gjør du
  • Ha melet i en bakebolle, smuldre smør og marsipan opp i melet. Tilsett salt, kardemomme og sukker. 
  • Varm opp melken til den blir fingervarm og løs opp gjæren. Hell det hele over i bakebollen sammen med egget og saften fra appelsinen, elt til du får en glatt og fin deig, dekk til og sett den til heving på ett lunt sted, i 1,5 time eller til den er dobbel størrelse
  • Ha litt mel på benken, kna inn frukten og mandlene og del deigen i 2. Form til store runde brød, legg brødet på ett bakebrett som du dekker med bakepapir. La brødet etterheve i 45 minutter
  • Stek brødet ved 180 grader i 40-45 minutter
  • Når brødet har blitt kaldt pensler du det med smeltet smør og strør melis over
  • Server brødet nystekt da smakar det aller best. Brødet smaker veldig godt nyristet fra brødristeren også

onsdag 3 december 2014

Glutenfri mjuk pepparkaka/Glutenfri myk pepperkake

Den här julen har jag fått äran att laga 7 juliga bakverk/bröd till Semper Norge, jag hoppas att ni blir inspirerade och har en fin förjulstid med allt vad den innebär. Först ut av dom 7 slag är en mjuk pepparkaka, när den här bakas doftar hela huset jul. Recepten är förståss på norska, om det är något som är oklart är ni välkomna med kommentarer under inlägget, maila till cakingmyday@hotmail.com eller ta kontakt på min facebooksida Flink på Glutenfritt.


Ingredienser
  • 120 gram smør
  • 2 dl brunt rørsukker                                     
  • 2 egg
  • 3 dl (175 gram) Semper Mix
  • 1 dl vaniljekesam
  • 1 dl melk
  • 3 ts malt kanel
  • 2 ts ekte vaniljesukker
  • 1,5 ts malt nellik
  • 1,5 ts malt kardemomme
  • 1,5 ts malt ingefær
  • 1,5 ts bakepulver 

Glasur: 3 dl melis, 1-2 ss vaniljekesam, tyttebær

Slik gjør du
  • Smør en brødform 1,5 l og strø med pepperkakekrydder og strøsukker, alternativt kavring, kokos eller hva du ønsker
  • Smelt smøret
  • Sett ovnen på 180 grader
  • Blande alle tørre ingredienser i en bakebolle
  • Vispe egg og sukker til eggedosis, tilsett alt det tørre sammen med kesam, melk og det smeltet smør, vispe på lav hastighet til du har en jevn røre
  • Hell røren i bakeformen og stek kaken på midterste rille i ovnen i 40-45 minutter
  • Avskjøl, skjær av toppen av kaken og snu kaken så den ligger jevnt på fatet, hell over glasuren og pynte med tyttebær
LYKKE TILL 

lördag 4 oktober 2014

Glutenfria kanelbullar dagen till ära

Kanelbullens dag är här igen, på min blogg kan ni söka på kanelbulle så hittar ni några olika recept eller se i kategorierna till vänster på bloggen, har en ny deg står till jäsning med annat recept men hinner inte baka ut förrän i eftermiddag men här är ett äldre recept jag hade på bloggen som ni får ha till godo:)
  Glöm inte ett glas kall mjölk till rykande färska bullarna, DET är en oslagbar kombo!


Ingredienslista
  • 50 g (1pkt) röd jäst
  • 100 g margarin
  • 5 dl mjölk
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 ägg
  • 1/2 dl brunt rörsocker
  • 1 msk kardemumma
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 burk creme fraiche/kesella
  • Ca 10 dl glutenfritt mjöl (Lailas Blå mjölmix) hellre för lite än för mycket, låt den vara lite kladdig och tillsätt mer mjöl vid utbakningen istället
  • Rumsvarmt smör, kanel, strösocker till fyllning och pärlsocker till pynt
Tillvägagångsätt
  • Smula jästen i en stor bunke
  • Smält margarinet i en kastrul, tillsätt mjölken och låt vätskan bli 37 grade, häll det över jästen och vispa tills jästen smält in
  • Tillsätt fiberhusken och låt det stå och svälla i 10 minuter
  • Blanda i resten av ingredienserna och vispa tills degen är slät och nästan lossnar från bunkens kant
  • Lägg en torr och ren handduk över degen och ställ den på en dragfri plats i 45 minuter
  • Stjälp upp degen på ett rent mjölat bord och jobba den smidig. 
  • Dela den sen i 2 delar och baka ut en i taget med kavel till degen är en stor fyrkant och ca 1 cm tjock, bre på smör, strö över kanel och socker, rulla ihop och dela upp i valfri tjocklek, jag skar dom ca 5 cm breda och det gav mig 23 bullar. 
  • Lägg upp dom på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom till halv storlek, lägg över bakduken igen och låt jäsa ytterligare  30 minuter. 
  • Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker
  • In i ugnen i mitten på 250 grader i cirka 10 minuter 
LYCKA TILL! GOD GLUTENFRI KANELBULLEDAG!!

måndag 25 augusti 2014

Rulltårta med chokladsmörkräm

Rulltårta är smarrigt när/om du får oväntat besök. Det kan vara lite trixigt att vända på rulltårtan efter gräddningen och att få av bakplåtspappret men övning ger färdighet, jag har också erfarit att det är viktigt med rätt mängd mjöl om det är för lite är det större risk att bakplåtspappret inte lossnar. När du knäckt koden så kommer du ha en helt ny värld av snabbfika! Variationen är enorm på den här snabba, härliga kakan! Den går bra att frysa in och då är det smart att skära upp den innan du fryser den så du kan ta fram precis så mycket du behöver och den tinar dessutom lite snabbare då.

Ingredienslista Tårta
  • 3 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 5 msk potatismjöl
Ingredienslista Fyllningen
  • 120 gram rumsvarmt smör
  • 4 dl florsocker
  • 4-5 msk kakao

 Tillvägagångsätt Tårta
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Vispa ägg och socker med elvisp tills det är väldigt fluffigt och ljust. Nästan 5 minuter.
  • Blanda dom torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggsmeten lite om gången samtidigt som du vispar med en slickepott och undviker klumpar
  • Häll upp smeten på en stor ugnsplåt täckt med bakplåtspapper, smeta ut den med slickepotten i kanterna och tills den är jämn, gräddas i 5 minuter cirka beror på ugn men du ser färgen på den, håll ett öga!
  • Häll sen ströcker över kakan och lägg en annan plåt med bakplåtspapper över, vänd upp och ner och dra loss bakpappret som kakan gräddats på, låt sen kakan svalna mellan plåtarna medan du gör fyllningen
Tillvägagångsätt Fyllningen
  •  Vispa smöret medelvisp på hög hastighet i nästan 5 minuter, tills det är vitt och lent
  • Häll i florsocker och kakao, vispa till en jämn smet, smaka av om du önskar mer kakao
  • Bred krämen över botten och rulla försiktigt ihop tårtan
 Den är utmärkt att ha med i picknickkorgen till svamp/bärplockningen!

söndag 24 augusti 2014

Semestern slut och nya tag!

Det är roligt att se att så många av er fortfarande kommer hit och följer med på min blogg trots för att det varit tyst i vad som känns som en evighet. 
Men som alla andra behöver jag också ha ledigt och jag är lite sån som person att antingen så går jag all in eller så gör jag ingenting och nu har jag haft semester i sommar och är inne på sista veckan och jag hatar att baka halvhjärtat, det blir aldrig bra, jag lägger ner all min kärlek på varenda bakverk och det tar tid och energi att fotografera och lägga upp och tänka igenom/planera, genomföra och publicera. Det är viktigt att känna sig motiverad och kunna ta emot inspiration när man bloggar om bakverk och ibland så händer det saker i livet som gör att man tappar glöden...
Sen några veckor tillbaka har jag jobbat med att göra en ny hemsida som jag kommer blogga ifrån framöver. Ni ska givetvis få den nya adressen så fort den blir officiell och jag hoppas ni kommer tycka om den och att det kommer många nya läsare till den. 
Så jag kommer starkt tillbaka i September månad om allt går efter planen.
TACK igen för att ni följer mig på resan och har tålamod!


LOVE

onsdag 25 juni 2014

Cesarsallad

En personlig storfavorit till lunch och middag i sommartid är denna simpla och goda sallad.
Jag har aldrig provat att laga aioli själv och jag använder det aldrig till någonting annat än den här salladen, så jag köper faktiskt bara aioli/vitlöksmajonäs färdiglagad, finns i dom flesta större välsorterade mataffärer.  


Ingredienser
  • Grillad kyckling (alt. stek kycklingfilé)
  • Parmesan
  • Romanosallad (hjärtsallad går också bra)
  • Aioli/vitlöksmajonäs
  • Skivad glutenfri limpa (FRIA passar utmärkt till detta)
  • Olja, salt och peppar
Tillvägagångsätt
  • Riv salladen i rejäla bitar, lägg den i en stor bunke/skål
  • Klicka i aioli så mycket som du har lust och samvete till
  • Riv lite parmesan över, salt, peppar och blanda allt
  • Skär upp kycklingen i fina bitar
  • Skär brödet i fyrkantiga mindre bitar och fräs på i en panna med rikligt av rapsolja/olivolja, stek brödet till gyllenbruna krutonger och låt dom svalna
  • Lägg upp på tallriken och toppa med kyckling, krutonger och riv mer parmesan på om du önskar (det är sååå gott!)
 Ett glas vitt vin till den här och semestern är ett faktum! 
God Sommar!

måndag 16 juni 2014

Glutenfri rulltårta fylld med blåbärssylt

Vi har haft sommar i flera veckor nu och det är helt härligt! Inte alla vill stå inne i köket och envisas med komplicerade kakor eller vänta på att bullar ska jäsa, men många vill ändå ha en kaka till kaffet, då är rulltårta lösningen!

Ingredienslista (20 stk bitar, beroende på hur tjocka skivor man skär)
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 6-8 msk potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Blåbärssylt
Tillvägagångsätt
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Vispa ägg och socker (med elvisp) tills det är väldigt fluffigt och ljust, nästan 5 minuter
  • Blanda dom torra ingredienserna i en skål och häll i äggsmeten, vispa ihop på lägsta effekt på elvispen och vispa inte mer än du behöver, det ska precis vara blandat och klumpfritt
  • Häll upp smeten på en stor ugnsplåt täckt med bakplåtspapper, smeta ut den med slickepotten i kanterna, tills den är jämn, grädda i cirka 5 minuter beroende på ugn men följ med och se på färgen, färdig till bränd går på sekunder!
  • Häll sen strösocker över kakan som svalnat någon minut och lägg en annan plåt med bakplåtspapper över, vänd upp och ner och dra loss bakplåtspappret som kakan gräddats på, låt sen kakan svalna innan du har på fyllningen och rullar ihop den
Tips!
Jag hade först i 6 msk men kakan lossnade inte så lätt från pappret så därför provade jag en gång till med mer potatismjöl och det gick mycket lättare att få loss kakan från bakplåtspappret:) Ska väga potatismjölet nästa gång så jag har ett exakt mått framöver för rulltårta är en enklel tårta med stor variation. 

söndag 8 juni 2014

Glutenfria scones med havremjöl, bovete & frön

Ibland är det kul att överraska med rykande färskt bröd till frukost, scones är okomplicerat och tar inte lång tid. Du kan variera med olika smaker, frön och nötter/mjöl.
Dom här har jag vid flera tillfällen bakat i ottan innan jag cyklat till jobbet när jag har insett alldeles för sent att jag inte haft frukost hemma. 

 
   


 Ingredienslista
  • 1 dl provena orange påse
  • 1,5 dl risenta bovetemjöl
  • 0,5 dl bovete-hela gryn
  • 0,5 dl solrosfrön
  •  0,75 dl krossade linfrön 
  • 1,5 dl bakpulver
  • 45 gram smör
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 dl mjölk
  • Sesamfrö till topping, kan uteslutas
Tillvägagångsätt
  • Förvärm ugnen till 250 grader
  • Smält smöret, ställ åt sidan
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  • Tillsätt alla våta ingredienser och rör med träslev tills du har en jämn smet
  • Ös upp degen på en bakplåtspappersklädd plåt, smeta ut den till en cirkel (ca 2 cm tjock) med slickepott eller sleven du rört med
  • Häll över sesamfrön, ge hela kakan ett lätt tryck så sesamfröna fastnar och dela sen kakan 2 gånger som ett kryss 
  • Gräddas i mitten av ugnen i 10-15 minuter, (tills den fått en gyllen färg)
  • Serveras rykande färska med smör och ost eller vad du önskar, min dotter åt sina bitar helt utan pålägg
"Sconesen är absolut som bäst nybakade"

lördag 7 juni 2014

Glutenfri pizza utan vetestärkelse

En väldigt god pizza som är omtyckt av både barn och vuxna, glutenintoleranta och inte intoleranta. Degen är enkel att röra i hop, du behöver inga degkrokar eller köksmaskin och degen är smidig att jobba med och kavla ut. Stort plus är ju att den dessutom naturligt glutenfri.


Ingredienser (8stk mindre bottnar/minipizzor)
  • 25 gram (1/2 pkt) jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 msk Risenta psyssilumfröskal
  • ½ dl kesam/kesella
  • 1 msk rapsolja
  • 1 nypa salt
  • 40 gram (ca 1 dl) Risenta Bovetemjöl
  • 130 gram (ca 2,5 dl) Risenta Rismjöl

Tillvägagångsätt
  • Värm mjölken fingervarm (37 grader)
  • Lös upp jästen i den fingervarma mjölken och tillsätt fiberhusk, låt röran svälla i 5 minuter
  • Tillsätt olja, salt och kesam, rör med slev
  • Rör i mjöl, lite åt gången tills du får en jämn deg, den ska vara lite kladdig, ha hellre i mer mjöl efter jäsningen om du behöver
  • Låt degen jäsa i 30 minuter under en ren kökshandduk
  • Baka ut degen till 8 bottnar, eller färre och större om du önskar
  • Låt pizzabottnarna jäsa utbakade under handduken igen i 10-15 minuter medan du tillbereder påläggen du valt
  • Bred ut tomatsås på bottnarna och lägg på toppingen, lök, salami, oreganokrydda och ost är väldigt gott!
  • Grädda pizzorna i mitten av ugnen på 250 grader i ca 15-20 minuter 

 Lycka till, god lång helg!