"glutenfritt är inte så himla illa som folk ibland ska ha det till, visst kan det kännas hopplöst många gånger men när du väl lyckats med ett recept kan du
inte kan låta bli att prova det andra, om det så krävs en himla massa försök så är lyckan stor när gästerna gapar och frågar; är det här verkligen glutenfritt"?

onsdag 25 juni 2014

Cesarsallad

En personlig storfavorit till lunch och middag i sommartid är denna simpla och goda sallad.
Jag har aldrig provat att laga aioli själv och jag använder det aldrig till någonting annat än den här salladen, så jag köper faktiskt bara aioli/vitlöksmajonäs färdiglagad, finns i dom flesta större välsorterade mataffärer.  


Ingredienser
  • Grillad kyckling (alt. stek kycklingfilé)
  • Parmesan
  • Romanosallad (hjärtsallad går också bra)
  • Aioli/vitlöksmajonäs
  • Skivad glutenfri limpa (FRIA passar utmärkt till detta)
  • Olja, salt och peppar
Tillvägagångsätt
  • Riv salladen i rejäla bitar, lägg den i en stor bunke/skål
  • Klicka i aioli så mycket som du har lust och samvete till
  • Riv lite parmesan över, salt, peppar och blanda allt
  • Skär upp kycklingen i fina bitar
  • Skär brödet i fyrkantiga mindre bitar och fräs på i en panna med rikligt av rapsolja/olivolja, stek brödet till gyllenbruna krutonger och låt dom svalna
  • Lägg upp på tallriken och toppa med kyckling, krutonger och riv mer parmesan på om du önskar (det är sååå gott!)
 Ett glas vitt vin till den här och semestern är ett faktum! 
God Sommar!

måndag 16 juni 2014

Glutenfri rulltårta fylld med blåbärssylt

Vi har haft sommar i flera veckor nu och det är helt härligt! Inte alla vill stå inne i köket och envisas med komplicerade kakor eller vänta på att bullar ska jäsa, men många vill ändå ha en kaka till kaffet, då är rulltårta lösningen!

Ingredienslista (20 stk bitar, beroende på hur tjocka skivor man skär)
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 6-8 msk potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • Blåbärssylt
Tillvägagångsätt
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Vispa ägg och socker (med elvisp) tills det är väldigt fluffigt och ljust, nästan 5 minuter
  • Blanda dom torra ingredienserna i en skål och häll i äggsmeten, vispa ihop på lägsta effekt på elvispen och vispa inte mer än du behöver, det ska precis vara blandat och klumpfritt
  • Häll upp smeten på en stor ugnsplåt täckt med bakplåtspapper, smeta ut den med slickepotten i kanterna, tills den är jämn, grädda i cirka 5 minuter beroende på ugn men följ med och se på färgen, färdig till bränd går på sekunder!
  • Häll sen strösocker över kakan som svalnat någon minut och lägg en annan plåt med bakplåtspapper över, vänd upp och ner och dra loss bakplåtspappret som kakan gräddats på, låt sen kakan svalna innan du har på fyllningen och rullar ihop den
Tips!
Jag hade först i 6 msk men kakan lossnade inte så lätt från pappret så därför provade jag en gång till med mer potatismjöl och det gick mycket lättare att få loss kakan från bakplåtspappret:) Ska väga potatismjölet nästa gång så jag har ett exakt mått framöver för rulltårta är en enklel tårta med stor variation. 

söndag 8 juni 2014

Glutenfria scones med havremjöl, bovete & frön

Ibland är det kul att överraska med rykande färskt bröd till frukost, scones är okomplicerat och tar inte lång tid. Du kan variera med olika smaker, frön och nötter/mjöl.
Dom här har jag vid flera tillfällen bakat i ottan innan jag cyklat till jobbet när jag har insett alldeles för sent att jag inte haft frukost hemma. 

 
   


 Ingredienslista
  • 1 dl provena orange påse
  • 1,5 dl risenta bovetemjöl
  • 0,5 dl bovete-hela gryn
  • 0,5 dl solrosfrön
  •  0,75 dl krossade linfrön 
  • 1,5 dl bakpulver
  • 45 gram smör
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 dl mjölk
  • Sesamfrö till topping, kan uteslutas
Tillvägagångsätt
  • Förvärm ugnen till 250 grader
  • Smält smöret, ställ åt sidan
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  • Tillsätt alla våta ingredienser och rör med träslev tills du har en jämn smet
  • Ös upp degen på en bakplåtspappersklädd plåt, smeta ut den till en cirkel (ca 2 cm tjock) med slickepott eller sleven du rört med
  • Häll över sesamfrön, ge hela kakan ett lätt tryck så sesamfröna fastnar och dela sen kakan 2 gånger som ett kryss 
  • Gräddas i mitten av ugnen i 10-15 minuter, (tills den fått en gyllen färg)
  • Serveras rykande färska med smör och ost eller vad du önskar, min dotter åt sina bitar helt utan pålägg
"Sconesen är absolut som bäst nybakade"

lördag 7 juni 2014

Glutenfri pizza utan vetestärkelse

En väldigt god pizza som är omtyckt av både barn och vuxna, glutenintoleranta och inte intoleranta. Degen är enkel att röra i hop, du behöver inga degkrokar eller köksmaskin och degen är smidig att jobba med och kavla ut. Stort plus är ju att den dessutom naturligt glutenfri.


Ingredienser (8stk mindre bottnar/minipizzor)
  • 25 gram (1/2 pkt) jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 msk Risenta psyssilumfröskal
  • ½ dl kesam/kesella
  • 1 msk rapsolja
  • 1 nypa salt
  • 40 gram (ca 1 dl) Risenta Bovetemjöl
  • 130 gram (ca 2,5 dl) Risenta Rismjöl

Tillvägagångsätt
  • Värm mjölken fingervarm (37 grader)
  • Lös upp jästen i den fingervarma mjölken och tillsätt fiberhusk, låt röran svälla i 5 minuter
  • Tillsätt olja, salt och kesam, rör med slev
  • Rör i mjöl, lite åt gången tills du får en jämn deg, den ska vara lite kladdig, ha hellre i mer mjöl efter jäsningen om du behöver
  • Låt degen jäsa i 30 minuter under en ren kökshandduk
  • Baka ut degen till 8 bottnar, eller färre och större om du önskar
  • Låt pizzabottnarna jäsa utbakade under handduken igen i 10-15 minuter medan du tillbereder påläggen du valt
  • Bred ut tomatsås på bottnarna och lägg på toppingen, lök, salami, oreganokrydda och ost är väldigt gott!
  • Grädda pizzorna i mitten av ugnen på 250 grader i ca 15-20 minuter 

 Lycka till, god lång helg!

söndag 1 juni 2014

Chokladmousse

Har du äggulor till övers i kylskåpet?
Då vill jag tipsa om den här härliga chokladiga lena moussen.


Ingredienslista
  • 100 gram choklad (jag använde 55% men det är en smaksak)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 st äggulor
  • Pepparmyntoljaessens (kan uteslutas)
  • Daim (kan uteslutas)
Tillvägagångsätt
  • Smält chokladen över vattenbad
  • Vispa ägggulorna
  • Vispa sen i chokladen i äggulorna, lite i taget och vispa hela tiden så det inte blir klumpar
  • Vispa grädden i en annan bunke och vispa sen ner den i äggsmeten lite i taget
  • Fyll sen moussen i portionsglas eller en skål och låt stå kallt ca 1 timme innan servering, pynta med bär, daim eller riven choklad

torsdag 29 maj 2014

Glutenfria morot och valnötsbröd

Här är en uppdatering och förbättring på ett av mina äldre recept som en läsare hade uppmärksammat att jag glömt skriva ut en av huvudingredienserna-(valnötterna) på och som den pedantiska perfektionist jag är när det kommer till sånt så har jag bakat receptet på nytt och gjort en del ändringar.


Ingredienslista (8 stycken) 
  •  2,5 dl mjölk
  • 0,25 dl rapsolja
  • 20 gram färsk jäst
  • 1 msk physsilumfröskal (alt fiberhusk)
  • 50 gram valnötter
  • 80 gram (2 dl) grovrivna morötter
  • 0,5 tsk sirap (alt agavesirap)
  • en god nypa havsalt
  • 1 dl kesam (kvarg/kesella/creme fraiche)
  • 55 gram (1 dl) Provena grovt havremjöl (orange påse)
  • 195 gram (3dl) Semper Grov Mix
Tillvägagångsätt
  • Värm mjölken och oljan till ca 37 grader
  •  Smula jästen i en bunke och rör ut den med degvätskan, häll i physsilumfröskalen/fiberhusken, sirapen och vispa bara ihop det med handvisp så det är blandat, låt stå i 10 minuter
  • Om du inte redan rivit morötterna grovt kan du göra det nu, och hacka valnötterna
  • Jag använde kitchen aid maskinen med degkrok på, starta på låg hastighet och häll i havremjölet och morötterna, så häller du i grovmixen lite i taget och kesam, degen ska inte vara helt torr och gå att knåda utan lite kladdig men heller inte rinnande öka hastigheten till medel och låt maskinen jobba nästan 5 minuter, ha i valnötterna mot slutet
  • Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme
  • Knåda ihop degen med lite grov mix om du behöver, forma till 8 bollar, lite kladdigt ska det vara då blir dom färdiga bullarna bäst men du ska inte ha en smet i händerna som inte går att forma till en bulla, det är en hårfin gräns det där
  • Lägg dom på en plåt på bakplåtspapper och pensla dom med olja,strö över lite havsalt och tryck i lite hackade valnötter om du önskar
  • Grädda bullarna på 225 grader i 20-25 minuter mitt i ugnen
Väldigt goda när dom fått svalnat en aning men fortfarande är ljumna, sådär så smöret smälter och en skiva ost på, nam!
Lycka till!

tisdag 27 maj 2014

Naturligt glutenfria cookies med bär, choklad och nötter

För er som tycker att det är omständigt att starta och stoppa videoklippet jag la upp igår eller skriva av receptet så kommer det här också efter förfrågan från en av mina läsare, tack för det.



Ingredienslista
  • 1 dl Risenta rårörsocker
  • 125 gram smör
  • 1,5 dl Risenta hasselnötsmjöl
  • 1,5 dl Risenta rismjöl
  • 2 msk Risenta bovetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 30 gram vit choklad
  • 30 gram Risenta hasselnötter
  • 30 gram Risenta torkade tranbär
Tillvägagångsätt
  • Förvärm ugnen till 175 grader
  • Smält smör i en kastrull , tillsätt socker och rör ut till en jämn smet
  • Blanda torra ingredienserna för sig
  • Tillsätt smörsmeten, blanda väl
  • Finhacka choklad, nötter, bär och häll det i smör/sockerblandningen
  • Forma små bollar av smeten 
  • Lägg på en bakplåtpappersklädd plåt och platta till dom lite
  • Grädda mitt i ugnen eller tills kakorna har fått färg
  • Låt dom svalna på galler
LYCKA TILL

måndag 26 maj 2014

Naturligt glutenfria cookies med bär och nötter

Här är ett till recept som jag har tagit fram till Risenta. Gå in på länken, det är en video med hur du lagar cookiesarna och vad du behöver för att få det till.

fredag 16 maj 2014

Budapestbakelse (glutenfri)

Det här är ett bakverk som ofta blir alternativet till fika när vi glutenintoleranta ska välja.
Egentligen en väldigt god bakelse, men kan bli tråkigt i längden när det upprepar sig, biski eller budapest, biskvi eller budapest...
Men nu såg jag att Roy Fares hade bakat budapestbakelse, det måste jag ju prova själv, tanken harinte slagit mig eftersom man åt det en del för längesen men nyfiken på hur den smakar helt färsk.
Nu när jag gjort min egen budapestbakelse, kan jag nästan inte köpa den på kafé mer, den gav absolut mersmak av att vilja baka igen och bjuda till sällskap, nyvispad "äkta" grädde och inte grädde med bismak eller gammal grädde. Här är länken till orginalet... http://www.recept.nu/roy-fares/kakor-och-tartor/frukt-och-bar/budapestrulle-med-apelsin-och-hallon/


När man gör den själv kan man putta i fler mandarinklyftor än kaféerna gör, det är den tuggan med mandarin som är bäst tycker jag. Kan tänka mig att färska hallon inte heller är så dumt..


Jag misslyckades första gången för då gräddade jag botten för länge så det blev förödande stora sprickor i den nästan omöjlig att rulla ihop (för jovisst lite sprickor ska det ju vara men den ska ju gå att rulla ihop och inte vikas ihop).
Så jag gjorde om den, sänkte ugnsgraderna och hade den inne lite kortare, vips så lyckades jag! Alla ugnar är olika effektiva och olika med varmluft/inte varmluft osv, så ibland kräver ett recept ett par försök innan du vet vad som funkar. Att vispa ihop en maräng och blanda med mjöl är inte så tidskrävande heller så det är absolut värt ett nytt försök om det första inte går.

Ingredienslista (ca 8 bakelser)
  • 90 g strösocker (1dl)
  • 70 gram hasselnötsmjöl (1,5 dl)
  • 35 gram maizena (0,5 dl)
  • 125 gram äggvita (4st)
  • 90 gram strösocker (1dl)
  • 300 gram vispad grädde
  • (2 fileade apelsiner, färska hallon)
  • jag gjorde den klassiska med en liten burk konserverade mandariner
  • 100 gram choklad (jag använde 55%)
Tillvägagångsätt
  • Sätt ugnen på 170 grader, lägg bakplåtspapper på en plåt
  • Blanda strösocker, hasselnötsmjöl och maizena i en bunke
  • Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret och vispa till en fast maräng. Blanda i dom torra ingredienserna med en slickepott och blanda försiktigt tills det är välblandat
  • Spritsa ut med sprits (jag klippte bara i spetsen på spritspåsen utan tyll) 17-18 plåtlånga strängar eller tills smeten tar slut
  • Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 20 minuter, lufta ugnen några sekunde och baka ytterligare 2 minuter (inser i skrivande stund att jag glömde luftingen i andra försöket och det gick ju ändå)
  • Ta ut botten och låt den svalna, lägg på ett bakplåtspapper på botten (jag la en plåt över också eftersom den första åkte i golvet för den var så hal mot bakplåtspappret) och vänd den så du har undersidan uppåt 
  • Stryk på ett lager med grädde och sprid ut fyllningen vad du nu har och rulla ihop till en rulle (stressa inte och ta hjälp av bakplåtspappret så du inte har sönder botten)
  • Dela din rulltårta i 8 bakelser, ringla över smält choklad och pudra på florsocker (jag skulle pudra över kakao men inser ju nu att jag gjorde inte det heller, haha)
LYCKA TILL

tisdag 6 maj 2014

Glutenfria norska lapper

Det här är något du ser på var och varannat kafé i Norge, lapper.
Enkelt mellanmål eller som utfyllnad i en ekande matlåda till kräsna frukostbarn.
Som pannkaka fast dom här lagas mindre och med natron och kefir/cultura/fil i.


Ingredienser
  • 3,5 dl cultura/fil/kefir
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 3,5 dl Toro Fin Kakemiks (eller annan ljus glutenfri mix)
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk natron/bikarbonat
Tillvägagångsätt
  • Vispa ihop ägg, socker, cultura
  • Häll i dom torra ingredienserna och vispa ihop (för hand går helt fint), smeten är ganska seg
  • Grädda lapparna i panna lika små som plättar (ca 1 dl smet), dom jäser i pannan så grädda bara några i taget, smart att provgrädda en först så du ser hur stor den blir, ha låg temperatur på stekpannan och om du har en ny stekpanna eller en som inte har repor behöver du egentligen inget smör att grädda i, dom får dessutom en finare yta om du inte har smör i stekpannan
LYCKA TILL

onsdag 30 april 2014

Härliga (bovete)baguetter

Jag provbakade "härliga baguetter" ur tidningen Hembakat nr 1 2014.
"Med fin skorpa och saftigt inkråm kommer dessa baguetter att bli en succé på frukostbordet eller på ostbrickan till helgens middagar" så står det i introtexten till dom här baguetterna i grundreceptet. 
Jag blev väldigt imponerad över hur rustika och riktigt goda dom såg ut färdigbakade, hård skorpa och allt. Men jag ville nog lagt till att det är bovetebaguetter även omdet kommer fram i ingredienslistan, så blev jag en smula besviken när jag skar upp brödet och ser att det egentligen är ett bovetebröd, "tätt" och kort i konsistensen som majoriteten av glutenfria hembakade bröd är. Jag drömde mig vilt bort om en "vanlig" vit baguette med luftigt och saftigt inkråm, den drömmen spolades fort bort. 
Men jag bakar gärna baguetterna igen, utmärkt till en buffé eller picknick:-)


Ingredienslista
  • 500 gram vatten
  • 20 gram jäst
  • 1 tsk salt
  • 50 gram majsmjöl
  • 100 gram rismjöl
  • 150 gram bovetemjöl
  • 1/2 dl pofiber (10 gram)
  • 10 gram fiberhusk
 Tillvägaångssätt
  • Arbeta samman alla ingredienserna i en degblandare/blender till en jämnt smet i 5 minuter. Låt degen jäsa i en bunke övertäckt med plastfolie i 2 timmar
  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Smörj in händerna med olja och stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och forma dom till baguetter, mjöla med bovetemjöl och vrid dom några varv så att dom får ett rustikt utseende.
  • Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper, grädda dom direkt i 225 grader i 30-35 minuter
LYCKA TILL

tisdag 22 april 2014

Glutenfritt fröknäckebröd

Fröknäckebröd lagar jag ofta, det är enkelt att variera med diverse frön i och på toppen kan du ha flingsalt, chiliflakes eller vad du önskar. Fint att ge bort som värdinnegåva i cellofanpåse med snöre runt. Hemgjorda presenter är kul att få och jätteroligt att ge bort. Men se till att provsmaka först så du vet vad du ger bort. 


Ingredienser
  • 1 dl Fibrateff (Holmen Crisp, den gröna påsen)
  • 1 dl Provena havremjöl (Orange påse)
  • 1 dl solroskärnor
  • 3 dl glutenfria havregryn
  • 1 dl pumpafrön
  • 1,5 dl sesamfrön
  • 1 dl linfrö
  • 1,5 dl krossade linfrön
  • 0,5 dl sockerrörfibrer (finns i hälsokostaffären, kan uteslutas)
  • 4 dl vatten
  • 0,5 dl rapsolja
  • Havsalt
 Tillvägagångsätt
  • Häll alla torra ingredienser i en bunke, rör om
  • Tillsätt vatten och olja, rör med träslev tills du har en jämn massa
  • Fördela massan på två plåtar klädda med bakplåtspappers kavla degen tunn och jämn, strö över havsalt
  • Gräddas mitt i ugnen 180 grader 15 minuter, eller tills du ser att det har torkat, ta ut knäckebröden  och skär upp önskad storlek, lägg upp dom på galler, ställ in dom i ugnen igen tills dom torkat helt och är krispiga, det kan ta upp till 1 timma beroende på tjocklek  
LYCKA TILL

fredag 18 april 2014

Glutenfria småpannkakor i samarbete med Risenta på youtube

 Här är ett till samarbete med Risenta färdigt, jag har tagit fram ett recept på glutenfria småpannkakor/plättar. Hoppas dom faller i smak, kanske blir det en del av din påskfrukost i helgen:-)
 
 
Glad Påsk till er alla

torsdag 17 april 2014

Glutenfri citroncheesecake

Jag la upp en bild på en underbar glutenfri cheesecake på facebook (Flink på Glutenfritt) för ett tag sen men gav er inte receptet som kommer från Leila Lindholm, fast jag har använt glutenfria digestivekex i botten givetvis och så är jag otroligt förtjust i citron så jag använde två stycken i min cheesecake. Det här är en väldigt god men också mäktig kaka, kan vara bra att tänka på innan du vet vad du ska servera den till för sammanhang.


Ingredienser Botten
  • 300 gram glutenfria digestivekex
  • 100 gram smält smör
Ingredienser Fyllningen
  • 600 gram philadelphia ( eller annan kremost)
  • 2 1/2 dl vaniljkesella (kesam)
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl maizena majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 citroner, finrivet skal och saft
  • 3 ekologiska ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 200 gram vit choklad
Tillvägagångsätt Botten
  • Blanda det smälta smöret och glutenfria kexen i en matberedare ett par sekunder, inte för länge, det går att blanda ihop för hand också, den sortens kex jag köper är väldigt porösa och enkla att krossa
  • Häll upp i en rund springform (24 cm), tryck ut smulblandningen med händerna jämnt över hela botten som inte behöver vara smord eller täck med bakplåtspapper
  • Förgrädda botten 10 minuter i mitten av ugnen på 175 grader, låt den svalna
Tillvägagångsätt Fyllningen
  • Vispa philadelphiaost och kesella i en skål, med elvisp
  • Rör ner strösocker, maizena och vaniljsocker med slickepott, tillsätt finrivet skal och citronsaft-provsmaka
  • Rör ner ett ägg i taget och till slut grädden
  • Hacka den vita chokladen och smält den i ett vattenbad (en värmetålig skål över en kastrull med kokande vatten, undvik vatten i chokladen!)
  • Häll smeten över botten och ställ den i mitten av ugnen, grädda i 40 minuter
  • Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i ugnen på eftervärmen i 30 minuter (den ska inte vara helt genomstekt och hård efter dom första 40 minutrarna, dallrig i mitten och ljus... om du övergräddar den finns risk att den spricker när den svalnar.
  • Dekorera den avsvalnade kakan med färska bär
LYCKA TILL

måndag 14 april 2014

Glutenfri påsktårta

Jag är inte mycket för halloweens färger eller traditionella julfärger på julen, men påsken den är helt fantastisk, pasteller, lila, gul, rosa, grön. Här är en kanske smula barnslig med färgfin påsktårta, kan ju väldigt fint passa in på ett födelsedagskalas också. Ufo godisarna som jag pyntat med finns inte att få tag i överallt kan jag tro, men då får du bara ta till fantastin och använda något annat godis eller 
marsipanfigurer:-)

 
Jag hade färdiga bottnar i frysen, men minns att jag använde ett recept från icas hemsida men böt ut mjölet till glutenfritt med vetestärkelse och fick fint resultat, följ länken dit om du önskar att prova detsamma som jag http://www.ica.se/recept/enkel-tartbotten-2448/
I min tårta är det jordgubbssylt och vaniljkräm. En smörkräm runt tårtan innan jag satte på marsipanlocket, marsipanen köpte jag vit, på panduro:-)

 
Tårta behöver inte göras samma dag, faktiskt så är det bra om den får stå och dra till sig fyllningen och bli saftig:-)
Bottnarna kan du göra ännu tidigare och förvara i frysen, dom tinar hyffsat fort, ta fram dom ett par timmar innan du ska sätta ihop din tårta.



LYCKA TILL

söndag 13 april 2014

Glutenfria skumhönor till påsken

Dom här skumgodisarna köpte jag på Åhlens, hur söta är inte dom:-)
Smakar som annat skumgodis, inte så mycket, men väldigt fint att pynta dessertbordet med:-)


lördag 12 april 2014

Glutenfri påskig rulltårta

Jag skulle vilja inleda texten med; något fort gjort och enkelt att göra om du får besök i påsk är rulltårta, men det kan faktiskt vara lite klurigt också, men så snart du fått in snitsen på hur länge du bör vispa, ugnsgraderna och vändningen när den svalnat så är det väldigt kul att kunna, för variationen är ju enorm! 


Ingredienslista Kakan (20 stk bitar, beroende på hur tjocka skivor man skär)
  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 6 msk potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
Tillvägagångsätt Kakan
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Vispa ägg och socker med elvisp tills det är väldigt fluffigt och ljust, nästan 5 minuter.
  • Blanda dom torra ingredienserna i en skål och häll i äggsmeten, vispa ihop på lägsta effekt på elvispen och vispa inte mer än du behöver, det ska precis vara blandat och klumpfritt
  • Häll upp smeten på en stor ugnsplåt täckt med bakplåtspapper, smeta ut den med slickepotten i kanterna, tills den är jämn, grädda i cirka 5 minuter beroende på ugn men följ med och se på färgen, färdig till bränd går på sekunder!
  • Häll sen strösocker över kakan som svalnat någon minut och lägg en annan plåt med bakplåtspapper över, vänd upp och ner och dra loss bakplåtspappret som kakan gräddats på, låt sen kakan svalna innan du har på fyllningen och rullar ihop
Fyllning
Jag gjorde en egen vaniljkräm och fyllde med, men den "försvann" in i rulltårtan efter att den hade fått stå några timmar och den blev lite svårrullad för det blev lite "halkigt" med vaniljkräm, smaken var ju god och den blev saftig men istället ville jag nog gjort en vaniljssmörkräm eller philadelphiafyllning om jag väntade gäster:-) 
Det är vaniljkräm på snittytan, vispad grädde och några bitar nektarin från konservburk.
LYCKA TILL

söndag 6 april 2014

Glutenfria cupcakes till påskfikat

Tiden springer ifrån oss och snart är det påsk! Som vid varje högtid bör det finnas glutenfria cupcakes till fikat om du frågar mig, jag är som ni vet väldigt förtjust i kombon choklad och mint, men för att förgylla påsken är det ju fint med en gul frosting som passar till påskens färger, som här är av smaken banansmörkräm.Vill du laga chokladmint krämen så finns receptet på bloggen, se listan till vänster-cupcakes så finns den där.


Ingredienslista (ca 12 medium)
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl Toro fin kakemiks (utan ägg, mjölk och vetestärkelse)
  • 1-1,5 dl rumsvarm mjölk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kakao
 Tillvägagångsätt 
  • Häll smöret och sockret i en bunke, vispa det fluffigt i några minuter, skrapa med jämna mellanrum sidorna så du får med allt
  • Tillsätt ett ägg i taget och vispa på hög hastighet länge mellan äggen så smeten blir jämn och fluffy
  • Vispa i nästan 5 minuter till när båda äggen är i
  • Blanda bakpulver, vaniljsocker, kakao och mjöl, sikta om det är klumpigt mjöl
  • Häll i mjölblandningen i äggsmeten och mjölken växelvis, men ha bara i lite mjölk om gången annars kan det se ut som att den ska skära sig har jag upplevt, beroende på mjölsort så kan du se det an hur mycket mjölk/vätska du ska ha i, smeten ska inte vara rinnande men inte helt fast heller, "lagom" passar in här, hehe
  • Skopa upp smeten med en glassskopa i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 180 grader cirka 18-20 minuter 
Ingredienslista Smörkräm (räcker till ca 7 cupcakes, beroende på hur mycket du har på givetvis)
  • 120 gram rumsvarmt smör
  • 4-5 dl florsocker (smaka dig fram)
  • Färg
  • Smakessens banan eller vad du önskar
Tillvägagångsätt
  • Vispa smöret i nästan 10 minuter tills det är vitt och har en fin konsistens, ha i florsocker 1 dl om gången och vispa, tillsätt färg och smak, börja med en tsk och smaka av innan du har i mer

Spritsa cupcakesen och fyll dom med non stops eller annat godis:-)
Formarna har jag köpt på panduro, det bara lyser påsk om dom tyckte jag, men tyvärr höll inte färgen efter gräddningen trots att jag försökte med dubbla formar så lossnade den ena efter gräddningen

 
Om du gör en hastig rörelse med tårtfatet när cupcakesen står på finns en risk att dom ramlar av...
LYCKA TILL