Glutenfritt frukostbröd gjort på nolltid!

När jag ska till jobbet cyklar jag förbi en Kiwibutik, dom har en sorts fryst glutenfritt bröd och det är alltid slut eller kanske aldrig påfyllt?
Men då gör jag scones på morgonkvisten, väldigt fort gjort att blanda ihop degen/smeten och så gräddas dom medan jag sminkar mig och gör alla andra sysslor.
Rykande färska scones/bröd till matlådan, fantastiskt!
Du kan variera med linfrö, bovete, havregryn mm. Jag strödde på chiafrön på dom här.

Ingredienslista

• 2 tsk bakpulver
• 2,5 dl Provena glutenfri havremjölmix för bröd (orange)
• 1 dl krossat bovete
• 1/2 dl linfrökross
• 1 dl naturell fil
• 1 dl mjölk
• 1/2 dl smör, går bra med neutral olja

Tillvägagångsätt

• Sätt ugnen på 250 grader
• Blanda bakpulver med alla torra ingredienser i en bunke
• Tillsätt smör/olja, mjölk och fil
• Rör ihop allt med en slev
• Klicka upp smeten på en plåt och bre ut den till en fyrkant, strö på frön om du önskar
• In i ugnen ca 10 minuter eller när färgen är gyllen

I helgen åker jag till Oslo för att delta i Holmenkollenstafett med jobbet, är tillbaka nästa vecka. Ha en god helg och lycka till med allt bakande!

Ugnsbakad fisk med smörstekt sparris och potatis

Det här är en av mina favoritmiddagar...
Om du kokar potatisen dagen innan så tar den här rätten faktiskt inte så lång tid att göra om du köper benfri fiskfilé. Fisken lägger du på folie i en ugnsform och saltar/pepprar, 180 grader tills du ser att den är genomstekt.
Potatisen kryddade jag med chili, rosmarin, persilja, salt, peppar och timjan. Sparrisen stekte jag i smör med salt och peppar. En klick gräddfil gör rätten komplett.

Sempers glutenfria KICK

På helgen äter jag ofta Sempers Kick musli, den är väldigt god och väldigt söt, därav bara på helgen... Krispig, söt och havrig (är det ett ord?) haha, äter den med vaniljyoghurt och färska bär. Har du testat den? God helg till er alla!

Glad Påsk!!

Glad påsk till er alla läsare nya som gamla!

Jag har en del att erkänna, även om jag aldrig varit ett fan av att vara privat på min kakbakblogg så kommer här en liten kort story som ni förtjänar att få vara en del av, eftersom ni betyder väldigt mycket för mitt jobb och min energi till mitt glutenfria arbete. 

Jag har nyligen separerat och flyttat ut. 

Lämnade ett nyrenoverat underbart kök med 4 sprillans nya Mieleugnar och en enorm arbetsyta på blank stenskiva och en inductionshäll från Miele med plats för 5 grytor. Flyttat in i en jättefin liten lya, dock finns här ingen miele ugn-ingen varmluftsugn, ingen högteknologisk spishäll...en pytteliten arbetsyta finns dock men som blir nästan obefintlig om jag inte tar undan disken så fort den är färdigdiskad (nej ingen diskmaskin finns här heller).

Mycket på det personliga planet i kombination med att vara ensamstående mor på tills vidare heltid tills annat kommit till sin rätsida, jobba 5 dagar i veckan... helgen kan omöjligen gå till att blogga och stå i köket eftersom min dotter är 2,5 år och bör få hitta på något som tillfredstället hennes behov:)

Jag vet det är ingen grund till att tycka synd om mig själv eller skylla på för att inte kunna blogga...

Men det blir en prioriteringsfråga och just nu som alltid går min dotter i första hand och bakandet kommer därefter. 

Men jag har ett brinnande intresse och har på inget sätt gett upp, men det blir några rejäla luckor mellan inläggen den här perioden och sen en tid tillbaka. 

Men jag kommer snart igång igen när vardagen fått lite rutiner och det är ljusare om kvällarna...

Så, det känns rätt att förklara det här...vill ju inte förlora er läsare som enkelt och förståeligt kanske tänker, jaha nu försvann hon och nu orkar jag inte gå in på den sidan något mer.

Håll ut, kom tillbaka, jag finns här! :) 

Jag ska fira påsk i Sverige, flyger hem i morgon och längtar enormt! Mamma pratade om en glutenfri tryffelkolapaj som var under tillverkning! Hoppas ni får en fin påsk och tar vara på nära och kära.

En mindre lyckad kväll i köket...

Igår hade jag en usel kväll i köket, det är inte alltid så vackert och enkelt som det alltid ser ut, det ligger en hel del misslyckanden bakom det som faktiskt är fint:)

Igår var en kväll som var mindre lyckad, jag borde kanske inte ha bakat alls? 

Misslyckades med 3 tårtbottnar! 

Brände fingret på muffinsplåten och tappade därför hela omgången på väg ut i ugnen inte färdig gräddade! 

Hade gjort 24 muffins och behövde 12 till, började vispa ihop en ny röra muffinssmet men insåg halvvägs att kakaon var slut! 

När sista röran skopas upp tappar jag skopan i besticklådan som dumt nog var öppen! 

Ett moln med florsocker flög över mitt kök som slutkläm. 

Klockan 00.02 var jag så matt och förundrad över alla misstag att jag la mig, paff över vilken helkväll i köket som jag helst hade velat vara utan! 

I helgen blir det kökspaus för min del:)

Rosa maränger

Har du lust på något sött men orkar inte gå till affären?
Då kanske maränger kan vara ett alternativ för dig, det kräver minimalt med jobb, disk och ingredienser:)
Den enda nackdelen är att du kan inte sluta äta!

Ingredienslista

• 2 (ekologiska) äggvitor
• 115 gram florsocker
• (Röd) karamellfärg

Tillvägagångsätt

• Värm ugnen till 160 grader varmluft
• Vispa äggvitorna till hårt skum (obs, skålen måste vara helt ren och fri från fett, gärna glasbunke och det får inte finnas något gram av rester från äggulan i)
• När du fått ett hårt, fast skum tillsätter du sockret, litegrann i taget, vispa tills du fått en tjock, jämn och en aning glansig smet, tillsätt karamellfärgen om du önskar använda en
• Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut maränger på plåt täckt med bakplåtspapper
• Grädda marängerna i ca 1 timme, du kan ta ut en och provsmaka efter en timme, men dom bör vara klara efter 1 timme, kan hända dom är lite smetiga innerst inne, men den blir genomstekt när den får stå och torka på köksbänken

Belindas Bakverktest

Jag har testat kakor från Belindas Bakverk, det är ett företag som gör kakor utan gluten, vete, vetestärkelse, havre, mjölk, ägg, soja, jordnöt.

Jag provade 3 olika kakor ur deras sortiment, en av dom var Belindas blomma en väldigt simpel kaka som inte smakade speciellt mycket men för en som har många allergier är den säkert väldigt älskad, sen var det en chokladkaka som var supersaftig och väldigt god, den tredje var Cocos-Bo hjärta och det var en underbar, mäktig och kokos & chokladkaka.

För er som bor i Göteborg så kan ni köpa dom här kakorna hos Allergeko (en butik med stort utbud av allergivänliga och ekologiska produkter. Där kan du hitta allt från risgrädde, glutenfria mjölmixer, glutenfritt bröd, glutenfri pasta, Xanthangummi och mycket mera) på Olivedalsgatan 15. 

Ni andra kan gå in på hemsidan och beställa era kakor där http://www.belindasbakverk.se/

Mina tävlingsbidrag till Mästarmackan hos Semper

Här är mina bidrag till Sempers tävling som pågår just nu på http://www.mastarmackan.se/galleri.

Hoppas att ni som följer mig nya som gamla vill stötta mig och rösta/gilla på mitt bidrag! Den mörka och matiga eller Smakrika Fiskrutan!

Dom är lika goda som dom ser ut! 

 

Tonfisk, curry, creme fraiche, röd lök och vårlök möts i en skål och träffas av en slev. En härlig nyrostad och gyllen mörk surdegsruta träffas av en knippe frisk färsk sallad och toppas med tonfiskröran som i sin tur möter ett nykokt ekologiskt ägg och bara väntar på dig och dina smaklökar. 

ELLER FÖR DIG SOM INTE GILLAR TONFISK...

En nyrostad mörk och fiberrik skiva bröd dränkt i aioli/vitlöksdressing, lastad med timianstekt kycklingbröst på en bädd av krispig sallad toppad med skivad tomat och avocado, för en extra matig macka stekte jag potatis i smör med färsk timian, salt och peppar. Hugg in!

Glutenfria Hallongrottor

I helgen har jag bakat Glutenfria Hallongrottor, dom blir en aning sköra med en gång dom kommer ut av ugnen så bli inte skärrad om du tar en rykande färsk och den bara smular sönder, utan ge den en stund att svalna och sätta sig så kan du ta den ur pappret, men var försiktig, lite sköra är som, men dagen efter kan du enkelt dela en i två med en vass kniv.
Det är en simpel kaka med få ingredienser, som du enkelt får till utan att stöka ner hela köket, en utmärkt jag är sugen på något till kaffet och får snart besök kaka.

Ingredienslista

• 200 gram smör/margarin
• 1 dl strösocker
• 4 dl Provena Glutenfri mjölmix med havre (blåa påsen)
• 1 ägg
• 1 ½ tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• Hallonsylt eller den slags sylt du tycker om mest

Tillvägagångsätt

• Tärna smöret och vispa det med elvisp tills det blir krämigt och klumpfritt, tillsätt dom andra ingredienserna och vispa försiktigt så du inte får allt mjöl i luften, du kan röra ihop blandningen med en träslev om du önskar, men det kan vara tungt för handleden eftersom det blir en tung smet
• Plasta in degen och låt den ligga i kylskåp i 30 minuter
• Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut små muffinsformar på en plåt
• Forma degen till runda kulor och lägg i formarna
• Hitta ett föremål som är runt i änden och cirka en tummes storlek, eller efter hur små formar du valt att använda (för att dutta alla hål med fingret blir väldigt kladdigt) Doppa föremålet i mjöl mellan varje kula så kladdar det mindre
• Fyll groparna med en klick sylt, jag använde en vanlig tesked. Det blev 1 tsk i varje kaka
• Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter, dom ska inte bli gyllenbruna

 Lycka till och ha en fin vecka!

Mästermackan tävling på Semper

Du har väl inte missat tävlingen Mästermackan som pågår hos Semper?

En resa för 2 personer till Paris står på spel!

På tävlingssidan hittar du en kupong som du kan skriva ut med köp 2 betala för 1 erbjudande på Sempers färskfrysta bröd sortiment! 

 

Så här tävlar du:

1. Komponera din egen mästarmacka med ett fryst bröd från Semper Glutenfritt.
2. Hitta på ett namn till din kreation och fotografera av den.
3. Ladda upp bidraget via kampanjsidan på mastarmackan.se
4. De 10 tävlingsbidrag som har fått flest ”gillamarkeringar” på sajten t.o.m. 31 maj 2013 går till final. Vinnarna utses genom att en jury väljer ut sina 5 favoriter utifrån finalbidragen.
5. Du har större chans att vinna genom att marknadsföra ditt bidrag t.ex. genom att dela det på din facebooksida. OBS! Det är bara ”gillamarkeringar” gjorda på denna sajt som räknas i tävlingen (inte de som är gjorda på facebook).

Vinnarna publiceras på Semper Glutenfritts facebooksida och meddelas personligen inom ca två veckor efter sista tävlingsdatum.

http://www.mastarmackan.se/

Lycka till!

 

Glutenfri vit mousse med passionsfrukt och kaksmulor

Helgen är här igen och kanske du väntar gäster eller är bortbjuden.
Här kommer ett förslag på en glutenfri sötsak efter middagen eller bara till en kopp kaffe. Glöm inte att ta dom passionsfrukterna som är ordentligt skrynkliga det är dom som är mest mogna.
Kaksmulorna kan du givetvis bara droppa eller byta ut med andra bär, riven choklad eller vad du kommer på. I moussen är det ett par skedar passionsfruktkött så det knastrar härligt för den som gillar det, andra föredrar en helt len mousse, så gör vad du känner för givetvis!

Ingredienslista

• 100 gram vit choklad
• 2 dl vispgrädde
• 2 ekologiska ägg
• 7 väl mogna passionsfrukter
• Glutenfria digestivekex från Free From Foods

Tillvägagångsätt

• Smält chokladen i ett vattenbad (en värmetålig bunke över en kastrull med kokande vatten), ställ den sen åt sidan så den får svalna något
• Vispa ägggulorna
• Sila passionsfrukterna genom en sil med sked och få ut så mycket vätska du kan, ha det sen i bunken med äggulorna
• Vispa sen i chokladen i äggulorna, lite i taget och vispa hela tiden så det inte blir klumpar
• Vispa grädden i en annan bunke till den är ganska hård och vispa den i äggsmeten på samma sätt som med den vita chokladen
• Fyll sen moussen i glas eller skålar, i dom här fyllde jag halva glaset med mousse och sen hade jag i ett par skedar passionsfruktskött och en omgång till med mousse, toppa med kaksmulor och strössel om du önskar, låt dom stå i kylskåp 30-60 min

Lycka till, god helg!!

Glutenfria havreflarn

Jag fick en önskan från en läsare som ville laga glutenfria havreflarn och idag har jag bakat det. Har ett litet dilemma bara nu när jag skulle till och skriva receptet här till er. Jag vill minnas att jag tillsatte 1 dl vatten här i också, men är osäker. Så ett tips, som jag brukar ge när man bakar cupcakes eller andra småkakor är att först grädda 1 kaka för att se att det blir ett bra resultat, då har du chans att tillsätta mer vätska eller mer mjöl. Dom här är väldigt smarta att göra just det tricket med för att slippa kasta en hel omgång med smet och kakor.

Ingredienslista

• 1,5 dl bovetemjöl
• 1,5 dl havregryn glutenfria
• 0.5 dl smält margarin
• 1 dl farinsocker, brunt
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,75 dl grädde ovispad
• Eventuellt 1 dl vatten

Tillvägagångsätt

• Sätt ugnen på 200 grader
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke
• Tillsätt margarinet och grädden, rör med slickepott eller slev
• Är smeten väldigt torr och klumpig, ha i vatten tills den blir lös och går att klicka ut på plåten, läs tips i inledningstexten!
• Klicka ut kakorna på en plåt täckt med bakplåtspapper, dom smälter ut och blir helt platta, så ha gott om utrymme mellan kakorna och använd flera plåtar om du vill ha väldigt stora flarn
• Grädda kakorna  i 6-8 minuter, håll koll det går fort från att dom är färdiga till att dom blir brända

 Lycka till! Smält choklad och ringla över om du vil piffa till dom lite:)

Makroner med vit chokladganache

Jag har ett litet projekt på gång, att lyckas med en fin och god makron, den här gången smakade dom ljuvligt men värre med utseendet. Men enligt googles bilder så är det korrekt att ytan ska likna ett tunnt äggskal och insidan ska vara en halvseg mjuk maräng med den där klacken på och en god fyllning emellan två underbara kakor.
Jag köpte en makronsilikonmatta på claes ohlson och jag vet inte riktigt, men tror jag får bättre resultat utan den eftersom dom på mattan blir ihåliga-gropiga och fastnar i mattan medan dom som jag gräddar direkt på plåt täckt med bakplåtspapper får en slät botten mot plåten som gör att fyllningen i den färdiga makronen blir synlig på ett helt annat sätt.

 

Ingredienslista Makronerna

• 3 äggvitor
• 2 msk strösocker
• 200 gram florsocker
• 120 g mandelmjöl/skållade malda mandlar
• karamellfärg

Tillvägagångsätt Makronerna

• Lägg upp bakplåtspapper på 2 plåtar
• Vispa äggvitorna till hårt skum med elvisp/köksmaskin tills det bildas toppar
• Tillsätt socker och karamellfärg och vispa in strösockret i omgångar tills det smält
• Häll över det i en större skål om du handvispat och vänd ner florsocker och mandelmjölet i 2 omgångar, vänd ner det med slickepott tills smeten är jämn och klumpfri
• Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut kakorna i önskad storlek, cirka en 5 krona med ett par centimeters mellanrum
• Knacka plåten mot köksbänken så eventuella bubblor försvinner och låt dom stå i rumstemperatur 30-60 minuter
• Grädda kakorna i ugnen 180 grader varmluft i ca 20 minuter
• Låt kakorna vila 5 minuter på plåten innan du tar upp dom på ett galler och låter dom svalna
• Bred på/spritsa på fyllningen på ena kakan och lägg en annan kaka ovanpå och ge den ett försiktigt tryck
• Du kan förvara dom i en lufttät burk men det är inte säkert det behövs, för om du låter dom stå framme i köket tar dom fort slut!

 
Ingredienslista Vit chokladganache

• 100 gram vit choklad
• 2 msk vispgrädde
• Karamellfärg

 Tillvägagångsätt Vit Chokladganache

• Rör choklad och grädde i en liten kastrull  tills chokladen smält
• Häll upp den i en liten skål och ha i karamellfärg om du önskar, täck den med plast och ställ kallt

Lycka till!! Det här ser kanske ut som en simpel kaka men den kan vara lite klurig att få till, jag använde lila färg i dom här kakorna men blev ganska besviken över att dom ser mer gråa ut än lila!?

Vegetarisk glutenfri färs

Eftersom jag inte äter rött kött men ändå ofta lagar färsrätter så använder jag den här vegetariska/veganska glutenfria färsen utan E nummer från Anamma, den fungerar utmärkt istället för köttfärs och den finns i frysdisken bland andra vegetariska alternativ i min närbutik.
Dom har dessutom en vegetarisk korv som smakar väldigt gott!!
Moussaka, fyllda paprikor, färssås med champinjoner, tacos är några av middagarna jag lagat med den här färsen:)

Mix Well LCHF brödmix test

Idag provade jag en ny mix från Mix Well som jag inte har sett förut, den fanns på allergimatmässan jag var på i Stockholm.

Så här i efterhand skulle jag nog tagit hälften av vätskan med vatten och hälften med kesam (kesella), det står i receptet att man ska hälla ut degen i en smord form men jag kunde hålla i min deg och knåda den, så hade i lite extra vatten men den var fortfarande lite för torr. Trots det så blev det färdiga brödet inte torrt, det var väldigt gott, använde bara halva påsen så har ett försök till på mig. Men jag gillar smaken och det känns nyttigt. Tyvärr innehåller den här mixen havremjöl, ägg och vetestärkelse som jag vet att många inte tål. Men för er som tål det vill jag gärna rekomendera den här brödmixen.
 

Som med dom flesta rykande färska bröd tycker jag att det smakar bäst med bara smör och en skiva ost på så fort brödet går att skära i men fortfarande är varmt.

Ser fram emot frukosten, det är ett bra betyg! 

Cesarsallad med paprika, kyckling och avocado

Det här lagade jag till lunch idag, smarrig sallad utan några som helst kolhydrater blev det dessutom eftersom det varit lite rörigt i mitt liv sista veckorna så har jag inte bakat så mycket som jag velat, men snart så är jag tillbaka all in med massa godsaker på en ny adress dessutom:) Hoppas ni ser fram emot det lika mycket som jag.

 

Köpte färdig aioli/vitlöksdressing på affären som jag blandade med hjärtsallad (orginalcesar bör innehålla romanosallad), paprika, avocado, parmesan och stekt kycklingbröst. Snabb och väldigt god lunch! Ha en fin helg!

Snabb nyttig glutenfri pannkaka

Jag var nyligen på besök hos en väninna i Karlstad, till frukost var det väldigt lyxigt med både glutenfri musli och glutenfria pannkakor.
Angelica som hon heter påstod att hon bara chansade på mängden av inredienserna till pannkakan så jag har ju tyvärr inget exakt mått att ge.
Angelica använde 1 ägg, ett par matskedar keso och någon dl eller ett par matskedar röd finaxmix.
När jag kom hem och skulle prova hade jag ingen finax mix och ville ha en lite nyttigare pannkaka så jag gjorde på Risentas kokosmjöl, blir ju inte samma smak och konsistens men det funkade det också.
1 ägg, 2 msk keso och 1 msk kokosmjöl men sen får man justera mängden mjöl och keso, om du har i för mycket mjöl så kan du ha i en skvätt mjölk för att få en lösare smet:) Kokosmjöl suger åt sig väldigt mycket vätska! Jag känner mig väldigt nyttig efter en sån här pannkaka och det är ett utmärkt mellanmål utan konstigheter, inga jäsningsmedel eller bakpulver:)

Som pålägg på pannkakan åt vi hallon och honung! Sååå smarrigt! Tack Angie:)

Glutenfri cheesecake utan gelatin

En glutenfri smarrig cheesecake hade jag med mig som bidrag till julaftonsbuffén hos min bror. Den här passade utmärkt efter julbordet till en kopp kaffe.
Kanske den här kakan hamnar på dessertbordet till nyårsafton hos dig?
Hoppas du haft en fin jul! Måste beklaga kvaliten på den här bilden, den togs på kalaset och middagen blev sen, inget bra ljus men ni får i alla fall en liten aning om hur den ska se ut och att den har en härlig botten, krämig fyllning och syrlig topp! :)

g

Ingredienslista Botten

• 200 gram mandelmassa
• 2 ekologiska ägg
• 100 gram Marabou 70% choklad
• Rivet skal från 1 mindre apelsin

Tillvägagångsätt Botten

• Riv mandelmassan och lägg i en bunke
• Finhacka chokladen och häll den över mandelmassan i hop med finrivet apelsinskal
• Rör i äggen med slickepott tills dom är väl blandade, lite klumpar blir det kanske av mandelmassan, men så länge dom inte är väldigt stora så gör det inget:)
• Häll smeten i en springform med avtagbar kant som du täckt med bakplåtspapper på sidorna och botten, kan va lite trixigt att få bort pappret underst, så droppa det om du ska servera den direkt på den löstagbara bottnen:)
• Grädda i ugnen på 175 grader (ej varmluft) 25 minuter 

 Ingredienslista Fyllning

• 140 gram kesella/kvarg
• 360 gram philadelphiaost naturell (gärna lite rumsvarmt så går det lättare att röra)
• 2 dl strösocker
• 3 ekologiska ägg
• 3-4 msk saft från en apelsin
• 2 tsk vaniljsocker 
• 2 dl creme fraiche, frö från 1 vanilstång och 1 dl kesella till andra gräddningen (blandas)
• 4 passionsfrukter och 2 tsk vaniljsocker

Tillvägagångsätt Fyllning

• Blanda ost, kesella och socker med en slickepott till en jämn smet
• Rör i ett ägg i taget och rör runt tills det är väl blandat med ostsmeten innan du har i nästa ägg
• Tillsätt rivna skalet från apelsinen, saften och vaniljsockret, rör vidare och häll sen upp smeten över mandelmassa bottnen som du låtit svalna
• Gräddas i ugnen på 175 grader (ej varmluft) i cirka 45 minuter, kakan ska inte få färg och när du kuffar den ska den vara lite dallrig mot mitten och inte helt fast för den ska gräddas en gång till och sen stelnar den lite i kylskåpet också
• Ta ut kakan och bred över creme fraicheblandningen försiktigt med en slickepott och grädda kakan 5 minuter till
• När kakan svalnat förvarar du den i kylskåp och häller på passionsfrukterna innan servering

Lycka till!!

Världens bästa skolmat

Hej på er...

Hoppas ni har det bra i julstöket och inte stressar, det ska vara en härlig tid med god mat och härliga desserter, klapparna är ju mindre viktiga ju äldre man blir, att bara få se varandra  tillsammans och ha en dag eller kväll med bara dom man tycker om är guld värt.

Vill bara tipsa om en tävling som snart avslutas, eller i slutet på Januari för att vara mer precis. Du kan gå in på länken längre ner om du vill veta mer!

PR-byrån Great Beyond som ligger i
Stockholm arbetar tillsammans med Svenska Celiakiförbundet i en
satsning för att öka medvetenheten kring glutenintolerans,
laktosintolerans, mjölk och sojaallergi (GLMS) i skolmaten.

Dom har i samband med satsningen dragit igång tävlingen Sveriges unga
GLMS-kockar som riktar sig till restaurangelever i årskurs 1 på
gymnasiet.
Eleverna går ihop i lag och tävlar om att skapa den godaste
GLMS-rätten, självklart anpassat för skolmatkök. Syftet är att
inspirera och medvetandegöra morgondagens kockar i GLMS.
Tävlingen avgörs på FASTFOOD & CAFÉ OCH RESTAURANGEXPO i Stockholm i januari.

Dom har också startat en facebooksida där det samlas idéer och tips
från såväl elever och föräldrar som från skolpersonalen.
Här trillar det in recept, berättelser och tankar kring skolmaten:
https://www.facebook.com/VarldensBastaSkolmat

Det går också att läsa mer om tävlingen här:
https://www.facebook.com/VarldensBastaSkolmat/app_122362781244515

Glutenfri spagetthi med vegetarisk färs

Idag åt vi en väldigt god lunch hemma, det är en ta vad du har hemma rätt som aldrig smakar samma sak:)

Basen är glutenfri vegetarisk färs och matlagningsgrädde, tomater i olika former, grönsaker och örter/kryddor, ost. 

 

Just den här blev på vegetarisk glutenfri färs, konserverade hela champinjoner, vitlök, torkade franska örter, cayennepeppar, tomatpure, sambal oelek, matlagningsgrädde, passerade tomater, salt, peppar och timjan toppat med riven parmesan. Till såsen kokade jag Dr Schärs spagetthi som är en av mina favoriter bland dom glutenfria färdig pastasorterna:)

Glutenfri polkagriskola

Den här kolan kokade jag och min syster i veckan, den smakade helt fantastiskt och jag ska  absolut koka den igen, kanske till julafton då vi ska ha knytkalas, jag tar givetvis med mig något sött. Den här kolan har en salt smak vid första tuggan som blir till en väldigt söt smak ju mer man har den i munnen, prova koka så förstår du:) Väldigt gott!

Ingredienslista

• 10 stk polkagrisgodisar
• 75 gram smör
• 2 dl muscovadosocker
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl grädde
• 1/2 tsk salt

Tillvägagångsätt

• Smält smöret i en kastrull
• Tillsätt muscovadosockret, sirapen, grädden och saltet, koka upp och rör om
• Låt smeten koka kraftigt utan lock tills det blir 124 grader för en mjukare kola, rör om då och då
• Under tiden kan du krossa polkagrisgodisarna och täcka en plåt med bakplåtspapper
• Häll över kolan på plåten och strö över godiset
• Låt kolan stelna i frys eller kyl cirka 3 timmar, sen kan du skära den med en varm vass kniv eller klippa i önskad storlek
• Det går utmärkt att frysa den här kolan och den tinar väldigt fort i rumstemperatur

 Lycka till

Glutenfria havreskorpor med torkad aprikos

Innan jag åkte till Karlstad i helgen så bakade jag dom här godsakerna som min mamma hade hittat på internet och jag insåg ju då att det var från samma blogg som jag hade hittat pepparkakareceptet på www.glutenfria-halsofia.blogspot.se! Jag gjorde enligt receptet men fick inget bra resultat och då gjorde jag som min mamma hade gjort eftersom hon inte hade Lailas mjöl hemma, hon använde nämligen Provenas mjölmixer. Då lyckades jag! :) Ingenting gick till spillo och jag kunde skära upp hela kakan utan att den föll isär, men jag gjorde bara en "limpa" av hela degen och inte två, så dom blev väldigt långa! :)

Ingredienslista

• 2 ägg
• 1 dl strösocker
• 3/4 msk fiberhusk
• 8 st torkade aprikoser
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl Provena Orange påse
• 1 1/4 dl Provena Blå påse

Tillvägagångsätt

• Sätt ugnen på 225 grader
• Vispa ägg och socker vitt och poröst (jag använde elvisp)
• Ha i fiberhusken och vispa ut den tills den är jämnt fördelad  i smeten och låt den svälla ett par minuter medan du blandar mjölmixerna, bakpulver och vaniljsocker i en påse
• Hacka de torkade aprikoserna i mindre bitar
• Rör i aprikoser och mjölblandningen i äggsmeten med en slickepott
• Klicka sedan ut smeten till två längder för lite kortare skorpor eller en hel längd för långa och stora skorpor på en bakplåtspappersklädd plåt med hjälp av en sked och en slickepott om den blir väldigt ojämn i fasongen kan du ha på lite vatten och "jämna" till den med slickepotten, den vill dock jäsa i ugnen så helt släta skorpor får du ändå inte
• Grädda längderna mitt i ugnen i 10-12 minuter
• Ta ut plåten och skär längderna som du önskar på snedden eller rakt över
• Lägg skorporna med snittytan uppåt och  torka i ugnen ytterligare ca 5 minuter tills skorporna får en gyllen färg och har blivit genomgräddade

Lycka till!

Glutenfria pepparkakor utan mjölk och vete

Jag har nu gjort 3 olika pepparkaksdegar och det slutade med att jag föredrog det här receptet som från början redan var glutenfritt, som jag googlade mig fram till www.glutenfria-halsofia.blogspot.com och som jag givetvis länkar till. Jag gjorde några små justeringar och nästa år ska jag ha i mer kryddor, dom var lite tama i smaken faktiskt, så om du föredrar kryddiga så bör du plussa på lite på dom måtten. Det är svårt att säga hur många det blir, orginalreceptet säger 85-100 st men jag fick ut 7 stycken på halva receptet,det beror på vilka formar man använder och hur tunnt man kavlar.

Ingredienslista

• 100 g mjölkfritt margarin
• 2 ägg
• 1 dl strösocker
• 1 dl Cane Syrup (rörsocker sirap)
• 1 1/2 tsk bikarbonat
• 3 tsk kanel
• 2 1/4 tsk ingefära
• 2 1/2 tsk malda kryddnejlikor
• ca 6 dl Risenta Bovetemjöl

Tillvägagångsätt

• Mät upp margarinet, skär det i små kuber och lägg det i en skål
• Strö över nejlikan, kanelen och ingefäran på smöret
• Koka upp socker och sirap i en kastrull tills sockret smälter (och massan tjocknar lite obs: varning för kola, koka inte för länge, tror inte det är optimalt med att vänta till en tjock smet för då får du lätt klumpar i degen sen!)
• Häll sockerblandningen över margarinet och kryddorna, rör tills smöret smält och smeten blir kall
• Knäck i äggen och rör ut i smeten
• Blanda bovetemjöl och bikarbonat i en liten plastpåse, rör ner det i kryddsmeten
• Täck skålen med lite plastfolie och ställ i kylen över natten alt. om du gör smeten tidig morgon kan den bakas ut på eftermiddagen
• Knåda degen smidig och strö bakbänken rikligt med bovetemjöl när du börjar kavla så du inte behöver bli irriterad över dom ogräddade kakorna som förlorar fasongen och fastnar
• Grädda pepparkakorna på bakplåtspappersklädda plåtar mitt i ugnen på 200 grader i ca 5 min, beroende på hur tunna kakor du kavlat, dom stelnar efter att dom svalnat så stå inte och vänta på att dom ska bli hårda i ugnen för då kan du få vänta länge och får svarta kakor:)
• Låt pepparkakorna svalna på galler klätt med bakplåtspapper eller på plåten du gräddade dom på
• Förvara dom i en tät plåtburk eller vad som helst som inte släpper in fukt för då blir dom mjuka

Lycka till 

Chocolate cookies från Bezgluten

Det här är en av produkterna jag kom hem med från mässan och som jag har provsmakat. Det var goda och spröda kakor men ingen wow känsla... Hade inte hört om produkterna förut men ser på hemsidan att dom jobbar tätt med dietister runt om i europa och med svenska celiakiförbundet, produkterna tillverkas i Polen, har du testat deras produkter har du en favorit? http://www.bezgluten.se/butik/sv/

Mina fynd från allergimatmässan

Det här är mina fynd från Allergimatmässan i Kista, allt detta för ca 400 kr. Väldigt rimligt tycker jag, det var otroligt bra mässpriser. Om du inte kunde gå i år så borde du ta en tur nästa år:)

Glutenfri Fisksoppa

Nu har jag landat här hemma och börjat baka lite igen efter några dagars paus. Men det är sällan jag provar ett nytt recept och lyckas på första försöket, så har ett bröd i ugnen just nu som jag hoppas ni får se imorgon:)
Vilket väder! Här hos mig i Uppsala har det snöat hela dagen och blåser en del hårda vindar emellanåt, så en fisksoppa smakar utmärkt inne i värmen en dag som denna.

Ingredienslista

• 7 hg lax
• 3 hg torsk
• 1 gul lök
• 1 liter fiskbuljong
• 1 dl chilisås
• 5 dl creme fraiche
• 1 morot
• 1 purjolök
• timjan, salt och peppar
• skalade räkor om man önskar

Tillvägagångsätt

• Skala och hacka löken, fräs den i smör, rör ner chilisås, creme fraiche och timjan
• Lägg i fisken som du skurit upp i lagom stora kuber, låt det puttra/småkoka på svag värme i 5 minuter, smaksätt med salt och peppar
• Tillsätt moroten som du rivit grovt och purjolöken i strimlor
• Låt koka ytterligare 5 minuter
• Tillsätt räkorna och servera soppan

Lycka till!!

Du kan använda maizena i soppan om du vill att den ska bli lite tjockare, blanda ut det med löken som du steker i smöret i sånna fall eller följ paketets anvisningar!

Var du på allergimatmässan?

Igår besökte jag kistamässan och allergimaten, vilka enormt bra priser det var hos allihopa, kom hem med X antal påsar och produkter, jättekul. Ni får en uppdatering i början på veckan, den här helgen går åt till mys och umgänge med familjen som jag saknat så länge nu.
Njut av helgen och välkommen tillbaka!

Allergimatmässan i Kista 30 Nov

Magisk siffra på sidvisningar på min blogg idag!! Tusen tack, jättekul att nå ut med mitt budskap!!

Idag har jag flygit hem till Sverige och imorgon ska jag till Kista för att besöka Allergimatmässan! Ni kommer väl ni också?

 

 Jag besökte mässan första gången för nästan 5 år sen, mycket har hänt sen dess och jag är väldigt nyfiken på att se alla utställare och vad dom har att erbjuda!

Glutenfria skoleboller eller solskensbullar

Igår kväll gjorde jag bullar här hemma eftersom att jag hade ett paket färsk röd jäst i kylskåpet som jag inte ville kasta eftersom jag flyger hem till Sverige i morgon.
Istället för kanelbullar så gjorde jag skoleboller, inser idag att jag behövde justera mjölmängden drastiskt än det jag använde förra gången och det är ju lite kruxet när man bakar med glutenfritt mjöl och mäter med mått istället för att gå på vikt.
Hade ingen kokos hemma som man hade haft på glasyren här i Norge, eller som i Sverige, där rullar man dom gärna i strösocker ser jag nu när jag skulle googla vad det hette på svenska:)
Det blir väldigt gott med hemgjord vaniljkräm, men eftersom det här var impulsbak och jag inte hade allt hemma fick det bli en påse färdig vaniljsås i pulverform! Fy fy jag vet!

 

  Ingredienslista

• 50 gram (1pkt) röd jäst
• 100 gram margarin
• 5 dl mjölk
• 2 msk fiberhusk
• 1 ekologiskt ägg
• 1/2 dl socker
• 2 tsk malen kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 9 dl Glutenfritt mjöl Mixwell Basmjöl
• ca 5 dl vaniljkräm till fyllningen
• Florsocker, vatten, strösocker, kokos eller vad du önskar ha utanpå

Tillvägagångsätt

• Smula jästen i en stor plastbunke
• Smält margarinet ihop med mjölk i en kastrull till 37 grader
• Häll det över jästen och rör om tills jästen har smält
• Tillsätt fiberhusken och rör om, låt det jäsa i 10 minuter
• Häll i ägget och vispa ut det
• Tillsätt socker, kardemumma, salt
• Tillsätt mjölet litegrann i taget tills du ser att smeten är klumpfri och lossnar från kanterna när du vispar, det som blir över används till utbakningen
• Lägg över en torr och ren handduk och låt degen jäsa i 30 minuter på en dragfri och gärna lite varmare plats
• Ta upp degen och knåda den med mjöliga händer på ett mjölat bakbord
• Forma till bullar och gör en grop i varje bulle som vaniljkrämen läggs i, tänk på att göra den ganska djup eftersom bullarna ska jäsa med vaniljkrämen i
• Låt jäsa under handduk 30 minuter till
• Gräddas 10 minuter i ugnen på 250 grader
• När bullarna svalnat kan du vispa ihop florsocker och vatten till en seg röra och ringla över bullarna eller hälla på kanterna och hälla kokosmassa över, eller pensla med smör/vatten och hälla på strösocker, använd fantasin! :)

Glutenfri Schär spagetthi med pesto och rostade pinjekärnor

Den här pastarätten är så simpel men ändå så fantastiskt god.
Har du testat? Jag fuskade dock med färdigköpt grön pesto vilket är fort gjort att göra en egen jag vet:) Men ibland är det bara så skönt att någon annan gör halva jobbet.
Den här glutenfria spagetthin är en av dom bästa på marknaden tycker jag själv, den klibbar inte ihop i kastrullen, den har fin färg och konsistensen (ja det beror ju lite på koktiden men ändå) blir väldigt bra!

 

Rosta pinjekärnor i en torr stekpanna på hög värme, tills dom blir gyllenbruna.

När du kokat spagetthin så häller du av vattnet, och häller i så mycket pesto som du önskar, rör runt tills det är gott blandat så toppar du med pinjekärnorna, väldigt gott med nyriven parmesan på också men det hade jag inte hemma.

Lycka till, bon apetit! 

Chokladmuffins utan gluten, vetestärkelse och mjölk/laktos

Dom här sötsakerna bakade jag häromdagen och fick en önskan från en i hemmet att göra chokladmintkrämen idag igen eftersom den är så himla god och det gjorde jag ju med glädje, det här är ett jättebra basrecept på muffins som är glutenfria, utan vetestärkelse och mjölk/laktos.

Var försiktig när du har i rismjölken och mjölet, det kan se ut som att smeten ska skära sig men då har du i mer mjöl, och bara lite rismjölk åt gången, viktigt att du varvar med mjölmixen och rismjölken!

Ingredienslista Cupcakes (ca 12 medium)

• 1,5 dl socker
• 100 gram rumsvarmt mejerismör (stått framme över natten) (alternativt melange utan mjölk)
• 2 rumsvarma ägg (stått framme över natten)
• 2,5 dl Toro lys melblandning (utan ägg, mjölk, vetestärkelse)
• 1,5 dl rismjölk
• 1/2 vaniljstång
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl kakao

 Tillvägagångsätt Cupcakes

• Häll smöret, sockret och vaniljstången i bunken (kitchen aid), vispa det fluffigt i några minuter, skrapa med jämna mellanrum sidorna så du får med allt
• Tillsätt ett ägg i taget och vispa hyffsat länge mellan äggen så smeten blir jämn och fluffy
• Vispa i cirka 5 minuter till när allt ägg är tillsatt
• Blanda bakpulver, vaniljsocker, kakao och mjöl, sikta om det är klumpigt mjöl
• Häll i mjölblandningen i äggsmeten och rismjölken växelvis, kan se ut som att smeten skiljer sig men i med mjölet och fortsätt vispa! Jag vispade faktiskt upp hela smeten på hög hastighet (vilket man ju har hört är förbjudet eftersom då går luften ur smeten och kakorna sjunker) och då kom den sig igen och såg helt normal ut
• Skopa upp smeten med en glassskopa i muffinsformar och grädda i ugnen på 180 grader cirka 20 minuter
• Ta upp cupcakesen och låt dom svalna på galler 

  Ingredienslista Frosting (ca 7 cupcakes)

• 30 gram rumsvarmt mejerismör (alternativt melange utan salt och mjölk)
• 250 gram florsocker (1/2 pkt)
• 1 dl kakaopulver
• 120 gram philadelphiaost naturell (alternativt soja "cream cheese" ersättning)
• 7 droppar pepparmyntoljaessens (kan uteslutas)

 Tillvägagångsätt Frosting

• Vispa smör, florsocker, kakao (blir till småkornig massa)
• Tillsätt philadelphia och mintdroppar, fortsätt vispa på hög hastighet, nu kan du justera hur du vill att smaken ska vara och mängden av kakao, smör, socker eller mint:)

Försöker att förstå mig på teknikens under

 

Har fått besked om att mitt utrymme för bilder är fullt och att jag borde köpa mer, som kommer vara en fast månadskostnad, har inte lust till det och känner mig lite kluven/lurad. Jag jobbar på saken eventuellt andra alternativ, men jag har inte lagt ner, håll ut! 

Ha en strålande Söndag! 

Glutenfritt bröd med chia och rivet äpple

Igår kvar jag på Temakväll på Forus Naturterapi här i Stavanger, på Forus. Med mig dit hade jag bakat provsmaker på det här brödet.
Mjölet jag använde finns att köpa på internet eller hos Lillian på sin klinik för er som bor här i närheten av Stavanger. Doves Farm heter märket, läs mer om deras produkter här: http://www.dovesfarm.co.uk/gluten-free/gluten-free-products/
Ett väldigt gott mjöl det där Brown Rice, utan vetetärkelse dessutom.
Jag har lite tekniska problem med bilderna just nu, men om ni vill se en bild finns det en på facebooksidan min, Glutenfritt By Flink.

Ingredienslista 

• 2 dl Doves Farm Brown mjöl
• 1 dl Doves Farm Rice mjöl
• 3 msk solroskärnor
• 2 tsk chiafrö
• 2 tsk krossat linfrö
• ½ tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk natron
• 1 äpple
• 2 dl soja yoghurt naturell
• 1 msk rapsolja
• ½ dl rismjölk

 Tillvägagångsätt

• Blanda alla torra ingredienser i en bunke
• Riv äpplet grovt, du kan behålla skalet på, häll det i mjölet och rör runt tills du har en smulig massa
• Tillsätt all vätska och rör med slev tills allt är blandat och smeten jämn
• Häll upp i en form som du smort med mjölkfritt smör och strött rismjöl 
• Gräddas i ugnen på 180 grader (inte varmluft) i ca 1 timme

Det kan behöva mer tid, när det känns klart stänger du av ugnen och låter brödet vila på eftervärmen.

För att se om brödet är klart kan du sticka det med en tandpetare, trycka lite på det, ta det ur formen, känns det väldigt tungt är det troligtvis inte klart. Brödet kommer inte att jäsa till dubbel storlek.

Lycka till! 

Chiafrö är en nyttig nyhet i hyllorna runtomkring, ett riktigt superfrö! 

Glutenfria ricottapannkakor

Idag ville jag fjäska lite för min 2 åring, tänkte lyxa till det med pannkakor på morgonen men blåbär i. Ville hon ha pannkakor just idag? Nej givetvis inte. Men goda är dom i alla fall och hon vill nog ha dom till mellis i stället:)
Har du testat dom? Hittade receptet hos Leila Lindholm. Dom är väldigt goda med maple sirap till eller glass!

Ingredienslista (ca 8-10 st pannkakor beror ju på hur stora du vill ha dom)

• 3 ekologiska ägg
• 250 gram (1 pkt) ricottaost
• 2 1/2 dl mjölk
• 2 1/2 dl Schär Mix C
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Blåbär, jordgubbar, choklad eller vad än du vill att dom ska smaka:)

Tillvägagångsätt

• Separera äggulan från äggvitan
• Blanda ricottaost, mjölk och äggulor i en bunke
• Blanda mjölmixen, bakpulvret och salt i en plastpåse och vänd ner i ricottablandningen
• Vispa äggvitorna luftigt i några minuter eller tills du kan vända upp och ner på bunken utan att det rinner ur, vänd ner äggvitorna i smeten försiktigt med en slickepott
• Skiva jordgubbarna och vänd försiktigt ner i smeten
• Smält en klick smör i en stekpanna och häll ut ca 1 dl smet per pannkaka, grädda dom gyllenbruna på bägge sidor
• Servera med glass, grädde, bär, lönnsirap....

Lycka till!

Byta bloggadress

Hej, finns det någon som möjligtvis har ett bra svar på en fundering jag har. Vill inte riskera göra en ändring som raderar eventuellt ALLT eller att det blir helt knäppt vid bytet, men jag ska byta namn på bloggen och undrar går jag in på inställningar-publicera-bloggadress och i det fältet bara skriver det nya? Vad händer då med nuvarande adressen, försvinner den eller kan jag på något sätt få en direktlänk uppsatt??
Hoppas någon av er läsare har ett bra svar och vill dela med dig av det!!

Mvh Malin Flink

Glutenfria chockladcupcakes med chokladfrosting

Idag gjorde jag glutenfria cupcakes, från scratch med en väldigt god chokladmintfrosting. Ni som följer mig vet att jag har svårt att låta bli att droppa i dom där mintdropparna när jag jobbar med choklad, men det går givetvis väldigt bra utan dom för den som föredrar det.
Fick en kommentar i veckan från en läsare som ansåg att det var "fusk" av mig att använda glutenfria färdigmixer till muffins bland annat. Och det är faktiskt så att jag älskar och baka men kan inte baka allt på en och samma gång och det kommer hela tiden nya recept som jag provar ut, men jag vill också testa marknadens produkter eftersom det finns människor som vill veta hur dom fungerar och hur resultaten kan se ut, och jag tycker inte det är fusk, ser det mer som en hjälp på vägen för dom som inte vill eller kan baka allt från scratch:) Jag uppskattar alla kommentarer, positiva som lite mindre positiva det hjälper mig bara att hjälpa er och ingenting är ju bättre än att få ge dig som läsare det du vill ha.
Här kommer därför ett recept på glutenfria chokladmuffins, jag har utgått från manuela kjeilens basrecept på vaniljcupcakes och gjort om det lite. Hennes blogg är förresten helt underbar www.passionforbaking.com

Dom här tog jag med mig till en väninna som behövde lite uppmuntring, ställde dom på hennes trappa och skickade ett sms "Gå ut och se om det finns något gott på din trappa"...

Hade jag öppnat dörren hade jag blivit väldigt glad och det blev hon också, som tur var!

 Det är inte så mycket som ska till för att göra någon glad ibland och det är cupcakes ett levande bevis på, det tar inte en hel del tid att göra och det går att göra i oändligt många fasonger, bara fantasin sätter gränser när det kommer till dess underbara små verk...

Ingredienslista Cupcakes (10 medium)

• 1,5 dl socker
• 100 gram rumsvarmt mejerismör (stått framme över natten)
• 2 rumsvarma ägg (stått framme över natten)
• 2,5 dl Toro fin kakemiks (utan ägg, mjölk, vetestärkelse)
• 1,5 dl rismjölk (eller grädde, vaniljsås)
• 1/2 vaniljstång
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl kakao

 Ingredienslista Frosting (7 cupcakes)

• 30 gram rumsvarmt mejerismör
• 250 gram florsocker (1/2 pkt)
• 1 dl kakaopulver
• 120 gram philadelphiaost naturell
• 7 droppar pepparmyntoljaessens (kan uteslutas)

Tillvägagångsätt Cupcakes

• Häll smöret, sockret och vaniljstången i bunken (kitchen aid), vispa det fluffigt i några minuter, skrapa med jämna mellanrum sidorna så du får med allt
• Tillsätt ett ägg i taget och vispa hyffsat länge mellan äggen så smeten blir jämn och fluffy
• Vispa i cirka 5 minuter till när allt ägg är tillsatt
• Blanda bakpulver, vaniljsocker, kakao och mjöl, sikta om det är klumpigt mjöl
• Häll i mjölblandningen i äggsmeten och rismjölken växelvis, kan se ut som att smeten skiljer sig men i med mjölet och fortsätt vispa! Jag vispade faktiskt upp hela smeten på hög hastighet (vilket man ju har hört är förbjudet eftersom då går luften ur smeten och kakorna sjunker) och då kom den sig igen och såg helt normal ut
• Skopa upp smeten med en glassskopa i muffinsformar och grädda i ugnen på 180 grader cirka 20 minuter
• Ta upp cupcakesen och låt dom svalna på galler

Tillvägagångsätt Frosting

• Vispa smör, florsocker, kakao (blir till småkornig massa)
• Tillsätt philadelphia och mintdroppar, fortsätt vispa på hög hastighet, nu kan du justera hur du vill att smaken ska vara och mängden av kakao, smör, socker eller mint:)

Lycka till!!!
Spritsa och strössla efter smak och behag!

Super Chia

Imorgon ska jag provbaka bröd med det här, Super Chia (Benexia black seeds). Glutenfri produkt som går att köpa på nätet och i hälsokostbutiker. Min burk kommer i från Forus Naturterapi- http://www.forusnaturterapi.no/

Har du provat baka med Chia? Var du nöjd med produkten?

Hemgjord glass med smak av Zoogodis

Har för första gången provat laga glass hemma, nu kan jag nog aldrig mer köpa glass på burk i butiken. Wow, vilken len glass och god smak. Jag kan tänka mig att det här är en dessert/glass som man antingen älskar eller hatar:)
Älskar man zoogodis blir man inte besviken ialla fall, lycka till.
Receptet hittade jag på www.glassriket.se

Ingredienslista

• 2 äggulor
• 0,75 dl socker
• 50 g zoo godisar
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl standardmjölk
• (några droppar röd karamellfärg) jag droppade den, glassen får en ljusrosa färg naturligt

Tillvägagångsätt

• Häll grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Lägg i zoogodisarna och låt dem stå och sjuda på medelhög värme i ca 15 minuter.
• Vispa ägg och socker fluffigt (jag vispade ett par minuter bara med elvispen.) Häll försiktigt och under omröring ner gräddmjölken i äggvispet. Häll sedan tillbaks allt i kastrullen och sjud upp till ca 83 grader. (Det här momentet är för att glassen ska bli extra len och krämig. Det blir ingen katastrof om du väljer att hoppa över steget med återuppvärmning. )
• Låt glassmeten stå och svalna en stund i rumstemperatur innan du ställer in den i kylskåpet och låter den mogna i minst fyra timmar. Smidigast är att låta den stå över natten.
• Sen är det bara att hälla ner glassen i glassmaskinen och följa tillverkarens instruktioner. Ställ gärna in glassen i frysen ca 1-2 timmar före servering.
• Har du ingen glassmaskin ställer du in smeten i frysen, men då är det viktigt att du under tre till fyra timmars tid regelbundet rör om i glassmeten, var tjugonde minut tycker jag blir bäst. Gör du inte det blir glassen bara isig och mindre god.

Tips!
Jag har ingen glassmaskin, och jag rörde var 20 minut i 1,5 timme ca och sen den sista gången hade glassen börjat frysa i botten och kanterna eftersom det är en liten portion så 3-4 timmar är helt överkurs tycker jag, men det är nog smart om man gör dubbelt recept eller mer.
Pynta med zoogodisar, dom blir så härligt hårda när dom legat på glassen någon minut! :)

Glutenfria Jødekaker

Har idag bakat glutenfria jødekaker.
Kan inte minnas att jag sett sådana hemma i Sverige?
Det är en väldigt enkel kaka utan några som helst konstiga ingredienser, utmärkt att ha med sig på tur i skogen till kaffet. Inget kladd och inte supersött, en god mjuk stilren kaka bara:) Ett mycket bättre alternativ till småbarnen istället för färdigköpa kakor eller kex fulla med e nummer och konstiga saker:)
Toppa med strösocker och kanel eller ha på andra saker, pärlsocker, chokladpulver, skivad mandel...mm.

 Ingredienslista 15 stk

• 500 g socker
• 1/2 l kulturmjölk
• 175 g smält mejerismör
• 600 g Schär Mix C
• 2 tsk hjortetakksalt

Tillvägagångsätt

• Blanda alltihopa i en stor bunke med slev och använd med fördel en glasskopa och klicka ut smeten på plåt med några centimeters mellanrum
• Strö på kanel och salt
• Grädda i ugnen på 200 grader (inte varmluft) i 10 minuter eller tills dom känns torra, ta ut en och testa:)

Tips!!
I ett grundrecept står det som ovan hjortetakksalt, men det gick lite fort i svängarna hos mig idag och jag hällde faktiskt i natron i stället, dom gör ungefär samma sak med degen, men jag tror hjortetakksalt gör kakorna mer spröda och ger inte kakorna den gyllna färgen som natron.
Så det var ju lite dumt, men nu vet ni att det funkar med natron/bikarbonat om det är det enda du har hemma, men smaken blir en aning annorlunda:)